说说日本的寿司
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送交者: 渊深藏龙 于 北京时间 09/20/2007 发表于 8ok厨房美食 (324 reads)
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到日本几年了，说到吃的东西当然不能不说说日本的寿司。
刚开始的时候我看到那些由生鱼、生蟹、生肉、生虾、生贝、生鱼卵做的东西就联想到古代末开化的人们茹毛饮血的吃样，因此在日本待了两年一直还是对寿司敬而远之不敢品尝。这个现象一直到了我由于患急性阑尾炎入院动手术之后，由于饥饿的原因才打破了不敢品尝寿司这块坚冰。
日本医院对病人的管理极为严格，手术后医院对患者的饮食控制更是严之又严，家属不到规定探望时间是不能随便进入住院部的，更别说给病人捎带吃的东西了。患者吃什么东西都由医院统一安排，我手术之后刚开始给予进食只限于每餐一小纸盒包装的牛奶，那二百五十克的牛奶对我来说就好象喝一杯白开水，根本解决不了饥饿的问题。随着病情的好转每餐除了牛奶之外还有一小碗稀粥和一小碗日本的“酱汤”，外加一小块青菜泥，再就是五、六块手指头小小的生鱼肉片。首先吃了其他的东西，肚子还是“咕咕”的直叫，再看看剩下的那几块鱼生，大着胆闭起眼睛吃了一块，感觉不到鱼的腥味，甜甜的味道倒也不错，可能这就叫饥不择食吧。从此之后我就开始品尝各种寿司和各种生鱼片<日语：刺身>。现在虽然什么都敢吃了，但喜爱的还是只局限于很少数的几种，大马哈鱼、金枪鱼、真绸等几种鱼类做的寿司是我最喜欢吃的。
寿司是日本的传统食品，在日本的大街小巷上到处遍布寿司店，各个寿司店都有自己的特色，价格也各有相差，人们根据自己的喜爱光顾各式各样的寿司店，就象我们在国内光顾各种不同的酒家饭店一样。
寿司由米饭加入适当的寿司醋,糖,盐等调味来制作。所用的原料还有优质的海苔、紫菜、蛋皮、豆腐皮、春卷等。馅料也极其丰富,常用的有海鱼、蟹、贝、虾、淡水鱼、鱼卵、煎蛋和时令鲜蔬如卷心菜、香菇、黄瓜、生菜等等。
吃寿司的时候可以根据自己的喜好蘸点酱油和涂抹适当的日本芥末。除了酱油和芥末之外,吃寿司还有一个必不可少的调味料——醋姜。醋姜是一种极佳的调味料,吃了一种寿司之后吃几块醋姜可以起到改变口中滋味的作用，使各种不同的寿司入口能保持原有的特色，还可以让你感觉到更加清新鲜美。
回转寿司《日语：回転寿司 “かいてんずし ”》
回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅在厨房里把制作好的寿司放在碟子后摆在输送带上，输送带围绕餐桌不停地运行，顾客根据自己的喜好拿下上面的东西。不同价格的寿司放在不同颜色的碟子上，顾客埋单的时候店员依照桌上的盘子数量和颜色分别计算价格。
回转寿司的输送带上除了寿司之外，还有其他各种小特吃、烤红薯、奶品、饮料、水果、甜点、汤等。有的食品还可以由顾客通过安装在桌子上的小喇叭点名索要。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱便宜，因此深受大众欢迎，公休日与节假日真可说是门庭若市，大多时候顾客都得在服务台前做个登记，有空桌的时候轮到哪个人服务员会到等候室喊叫登记人的名字。回转寿司店顾客流量极高，寿司放在输送带上的时间也相对比较短，因此各种食品通常比较新鲜。
餐桌上都放有吃寿司时所需的酱油、醋姜和必不可少的日本芥末。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，这些东西都是免费的，你可以放心地取用。
今年春节的时候我回国内探亲访友，听说南宁市也有一间正宗的日本寿司店，与朋友们专门去光顾了一下，说是正宗的日本寿司却与在日本吃到的寿司完全是两码事，品种花式少不说，味道也相差甚远，只是形似而味非。就好象在日本有很多说是正宗的中国料理一样，在那里吃到的东西也完全用来迎合日本人的口味而作，挂羊头卖狗肉罢了。
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