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预防感冒 土豆番茄牛肉汤(6张图s)
送交者: 劲松 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok厨房美食 (556 reads) [劲松累积4040分]


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今日厨神：梁华柱　职业：电视台主持　星座：天秤座　身高：176厘米

摄影/撰文：郑巧云 场地提供：广州名匠轩·贝太整体厨房

以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清热解毒和降低血压之效。
将番茄与土豆、牛肉煮汤食用，经过炖煮的番茄和土豆大部分融化在汤中，让汤浓粉滑之余，还有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多发的季节，常饮土豆番茄牛肉汤，可使人体抵抗力大增，还有预防感冒的作用。

烹制材料（四人份）　　

材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)

腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)


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1　牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。

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2　番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。

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3　烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。

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4　往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。

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5　倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。

厨神贴士

1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。

2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。

4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。（作者：郑巧云）
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    • 本文网址：http://8ok.com/bbs/2007/cook/34142.shtml
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