【洋葱炒饭】----附切洋葱不流泪的小方法<font size=2 color=#000000>(4张图s)</font>

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【洋葱炒饭】----附切洋葱不流泪的小方法(4张图s)

送交者: 小辣妹于北京时间 10/26/2008 发表于 8ok厨房美食 (305 reads)

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洋葱炒饭虽然很简单，但我一定要发上来，因为这是我刚刚成家过日子时最先学会的一道简便、省时的炒饭，很具有纪念意义吧。

加了洋葱的炒饭，味道是很特别的，喜欢它特有的香气，其它蔬菜替代不了，尤其这种紫皮儿的洋葱，比白皮儿的那种冲劲儿要凛冽的多。每次切洋葱的环节都很难过，呛的我哭个稀里哗啦。切洋葱不流泪小方法早就收集了，但每次都懒得用上，下回不了，一定学以致用。

洋葱炒饭，送给单身或新婚燕尔还不太会做饭的弟弟妹妹们，这道炒饭的关键是洋葱要后放，刚刚变软就可以出锅了，这样炒出洋葱的味道才够浓烈。这道炒饭可以做为厨艺入门的小参考，试试看，你也许会做的比我好。

收集了切洋葱不流泪小方法，共同分享：
洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱。
6.屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。
8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
9.如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会使眼睛流了。
【洋葱炒饭】

原料：
米饭200g 洋葱２个　鸡蛋２个

调料：
盐3g 　

做法:
1、将鸡蛋打入碗中，洋葱扒皮洗净，切成条状。

２、炒锅放少许油，见起烟就要加入鸡蛋，翻炒几下，入米饭，继续翻炒二分钟左右，加入洋葱、盐继续炒，待洋葱稍变软即可关火

小贴士：

如果饭不容易散开，用微波炉先加热一下，蒸发掉部分水份,或滴几滴白酒，饭就很容易拌散。