泰式咖喱菠萝虾 <font size=2 color=#000000>(8张图s)</font>

	\| 分类广告 \| 生活黄页 \|

[厨房美食主页] [所有跟贴] [加跟贴]

泰式咖喱菠萝虾 (8张图s)

送交者: 看火呢于北京时间 10/27/2008 发表于 8ok厨房美食 (83 reads)

如果图片显示有问题，可以点击这里

咖喱菠萝虾是一道泰式风情料理，是选用新鲜菠萝肉和大虾，与泰国黄咖哩和清水一同烹煮，加入椰浆调味即成。迪雅称，大虾炸后不仅酥脆弹牙，还饱吸了香浓的咖哩汁，吃完后用清甜的菠萝肉和咖哩汁来捞白饭，保证让你一吃就停不了口！

烹制材料(三人份

材料：南美红对虾(10只，220克)、糖心菠萝(1/4只)、椰浆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、青豆(1/2杯)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)

调料：油(1碗)、黄油(1汤匙)、泰国咖哩酱料包(1包)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、万用香炸粉(1/2杯)

如果图片显示有问题，可以点击这里

1 菠萝去皮和眼洗净，果肉切成块状；红萝卜、红椒切成丁；青豆放入沸水中焯一下，捞起过冷河。

如果图片显示有问题，可以点击这里

2 对虾剪去尖刺和虾须洗净，用厨房纸吸干水分，洒上1/2杯万用香炸粉，让虾身均匀地裹上一层香炸粉。

如果图片显示有问题，可以点击这里

3 烧热1碗油，放入对虾开大火炸2分钟，捞起用厨房纸吸干余油。

如果图片显示有问题，可以点击这里

4 烧热1汤匙黄油，炒香蒜末、葱末、红萝卜丁和青豆，倒入咖哩酱料包炒至香气四溢，注入1碗清水搅匀煮沸。

如果图片显示有问题，可以点击这里

5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，倒入红椒丁和炸好的对虾翻炒均匀。

如果图片显示有问题，可以点击这里

如果图片显示有问题，可以点击这里

6 注入1/3杯椰浆，倒入菠萝块拌炒均匀，即可上碟。贴士

1、应选用已熟的糖心菠萝来入菜，因其果肉柔滑多汁，味甜如蜜，可衬托出咖哩的香味，不宜用生菠萝或太酸的菠萝。

2、黄咖哩有辣味，有时还略带苦味，烹调时淋入椰浆，一来可使咖哩的辣苦味减轻，二来可使咖哩的味道更加香浓。

3、咖哩酱料包本身有咸味，应先试味再下调料，以免成菜过咸发苦。

4、要让虾壳炸得酥脆，要先吸干虾身上的水分，拍上一层香炸粉，再下锅用热油炸酥即成。

5、菠萝块倒下锅兜匀便可，开大火久炒的话，菠萝的清香味会散发，清甜口感全无。

本文网址：http://8ok.com/bbs/200810/cook/35101.shtml

所有跟贴:

加跟贴

8ok论坛社区网友发表观点均不代表8ok立场，如果有侵权，请联系我们。