红烧肉、红烧狮子头、红烧鸡腿——我的红烧三吃！<font size=2 color=#000000>(6张图s)</font>

	\| 分类广告 \| 生活黄页 \|

[厨房美食主页] [所有跟贴] [加跟贴]

红烧肉、红烧狮子头、红烧鸡腿——我的红烧三吃！(6张图s)

送交者: 看火呢于北京时间 10/29/2008 发表于 8ok厨房美食 (354 reads)

本来这几天想试验一下上个周末的那个灵感，可是因为一样原料不齐，加上盒子质疑我的烤箱制狮子头，又经不起醉花的那个极为类似红烧的侉炖鱼粉条的诱惑，我就决定来个狠的！这个狠狠的“三吃”是基于红烧肉。

说到红烧肉，是我的最爱。可是老公不喜欢，因为有肉皮和肥肉。怎么办呢？我就发展出了头两吃。这是昨天的事。

第一吃：红烧肉

一斤五花肉切麻将块，先炒糖色（方法此处不多说，看我的“蘑菇红烧肉”那个帖子，或者在美的“梅干菜烧肉”），然后加水没过肉块2公分，一勺生抽，两块大料（八角），一块拍松的姜，两瓣大蒜，两片甘草根，一勺料酒。烧开之后转小火，烧30分钟。

第二吃：红烧鸡腿

30分钟的时候，加入准备好的、用平地锅把表皮煎至金黄的鸡腿（两只鸡腿，将腿根和琵琶腿分开），同时加盐。再继续烧25分钟。出锅即可。

如果图片显示有问题，可以点击这里

第三吃：红烧狮子头

老公一顿就消灭了所有的鸡腿，可我只吃掉了一半红烧肉。剩下了一半肉，还有极为美味的红烧汁。怎么办？哈哈，今天我立刻想到了上周制作的狮子头，也想到了盒子的质疑。

先看上周的健康方法烹制的狮子头：

配料有：一斤肥瘦结合的肉馅（我买现成的，应该是3：7的肥瘦），适量的切碎的荸荠（也叫马蹄，我用的罐头），面包屑（我用食品加工机打碎了一片面包制成）。加入白胡椒粉，一点白酒，盐，葱花，姜末，适量的水搅拌至发白，十分粘稠。

如果图片显示有问题，可以点击这里

然后制成大丸子，入烤箱（230摄氏度）。大概烤20-25分钟左右，直至表皮烤至金黄褐色。中间要翻面一次。这就是原始的狮子头。这个不能用来清蒸，因为不出汤水。用来红烧最好。我等这些狮子头凉透后放入冰箱冷冻收藏了。

之所以用烤箱代替油炸，主要是因为炸完后剩半锅油，我又不常做油炸食品，留下后往往就被老公收拾厨房的时候倒掉；还有一个原因就是油太大，油炸食品又不够健康。

如果图片显示有问题，可以点击这里

如果图片显示有问题，可以点击这里

今天，我从冰箱拿出两个大狮子头，用剩下的红烧肉和红烧肉汁制作红烧狮子头：将两个狮子头和红烧肉、肉汤下到锅里烧开，转小火烧20分钟。期间用牙签在狮子头上戳一些小孔，以进味。因为我喜欢吃辣，而老公不喜欢，这个菜我要独享，就在烧的时候加入两棵干辣椒。时间到了，出锅洒葱花和香菜。成了！配上白米饭，香极了！