鲜美的大馅儿馄饨！<font size=2 color=#000000>(5张图s)</font>

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鲜美的大馅儿馄饨！(5张图s)

送交者: 看火呢于北京时间 10/31/2008 发表于 8ok厨房美食 (233 reads)

一碗好馄饨，应该是鲜美的：馄饨馅儿鲜，汤鲜。通常，馄饨的馅儿的主料是猪肉。给猪肉馅儿提鲜的方法主要是加入味道更为鲜美的材料，比如虾仁、韭菜等。那么，有什么办法激发出猪肉馅儿本身的鲜味儿呢？我上个周末得到一个灵感。这就不得不提英国菜了。

说起英国菜，经常有一些出人意料的搭配。比如烤猪肉配苹果酱，虽然吃起来也挺香，可是总觉得不是那么回事。英国的香肠格外难吃，主要是猪肉配了一些诸如迷迭香之类的香料，味道古怪。但是猪肉配苹果的香肠，却还不错。

上周末，我去了一个当地农场主自制自产的菜市场。这市场上有不少稀奇古怪的食品，比如那种吃根的芹菜。有一个摊位在出售自制的汉堡馅，是猪肉苹果馅。旁边还摆着烹制好的样品，可以自由品尝。我本来对英国这些风味食品没有太大兴趣，可是老公尝了尝说好吃。虽然我很怀疑他所谓的好吃究竟如何，但还是忍不住尝了一小块。嗯！香！香就香在猪肉的鲜香全被苹果激发出来了，而苹果的味道基本察觉不到！我看看了看旁边挂着的的配料说明，全明白了！这种方法太适合饺子馄饨一类的中国食品了！经过试验，我成功地烹制了猪肉苹果馅儿的馄饨，猪肉芹菜苹果馅儿的饺子！味道极为鲜美。特别在这里向大家介绍我的猪肉苹果大馅儿馄饨。

做馅儿：猪肉馅儿，切碎的苹果，体积比例为3：1. 加一点葱末，芥末，盐，加一点水，搅拌。

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做皮儿：关键是和面要软，为了增加韧性，加一点盐。将和好醒好的面擀开，擀薄，切成方块状的皮儿。

包馄饨：将一份馅儿放在皮儿的一角，从这一角沿对角线方向卷起（如下图）。

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然后将两端捏起，反向折回起始角原来的位置，重叠捏紧即可（如下图）。

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碗里下底料：葱花，白胡椒粉，盐，香油等（如下图），按自己口味选料调味（比如紫菜，鸡蛋丝等等）。不过如果这些调料的味太重，就难以品尝馄饨本身的鲜美了，要注意。

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煮开一锅水，下馄饨，开两开即可。先舀一点汤（最好有鸡汤，没有也可以加入鸡精调味）入碗，冲开底料，然后盛入煮熟的馄饨，添足汤，可以再洒香菜。开始享用！

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相关连接：

馄饨寿面(1张图s)

本文网址：http://8ok.com/bbs/200810/cook/35113.shtml

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