咸肉蘑菇面<font size=2 color=#000000>(4张图s)</font>

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咸肉蘑菇面(4张图s)

送交者: 看火呢于北京时间 11/04/2008 发表于 8ok厨房美食 (159 reads)

从今天起，我开始发一些西餐。

我家平时做饭吃饭好比中英战争，我喜欢的，他不喜欢；他喜欢的，我捏着鼻子吃。这些年战斗下来，他不喜欢的，也觉得挺好吃了，而且还拿来和朋友炫耀；我捏着鼻子的，也上口了，即使回国内腐败也会偶尔想起。到今天，在某些菜上，我们还是形成了共识。这个咸肉蘑菇面就是其中之一，不仅好吃，而且简单快捷，本质上是一个意大利菜，但是咸肉的使用具有明显的英国风味，可说是一个英国和意大利菜的混合。这是一个两人份的菜谱。

酱汁原料：咸肉（培根bacon，我这次用的是现成切成丁的，平时是买来大片的，自己切成肉片或肉丁150克），白蘑菇4、5个切成小片，一个洋葱切小片，硬的奶酪（cheddar cheese, mature，其它奶酪也行，只要可溶且有较强的味道，不少于50克，喜欢奶酪的越多越好）擦成丝，一勺普通面粉，牛奶，橄榄油（其它油也一样）。

调味料：黑胡椒粉，一颗小葱，盐。

主料：意大利面（宽窄长短不限）。

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在一旁的沸水锅里下意大利面，通常需要7,8分钟煮熟（看说明书，不同的面时间不同）。这时可以做酱料。

在一个炒锅里面下一大勺橄榄油，中热时下咸肉丁，多炒一会儿，使之发干略焦。然后下蘑菇和洋葱同炒，直至洋葱变软呈半透明状。加4,5大勺牛奶（也可以是凉水），外加一大勺面粉搅拌均匀（增稠），再加入奶酪丝搅拌至溶化，最后再兑入牛奶烧开并调节到想要的浓稠程度和需要的量。

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将煮好的面装盘，再把上述酱汁浇在上面，最后上面洒黑胡椒粉并加葱花（其实应该加basil）。咸肉和奶酪的香味在洋葱的激发下互相映衬，蘑菇的绵软和有韧性的意大利面相得益彰，很好吃。如果不喜欢奶酪的味道，可以用中国甜面酱代替奶酪，用凉水代替牛奶，更可以用鲜肉丁或者腊肉丁代替培根丁，那就成了炸酱面了，咯咯。

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本文网址：http://8ok.com/bbs/200811/cook/35125.shtml

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