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果仁薄脆片(4张图s)
送交者: akpd 于 北京时间 11/09/2008 发表于 8ok厨房美食 (138 reads)


来自城爱厨的原方，我根据自己的厨房实践有改动，改成美式体积度量。如要按重量克数度量的，请参考原方。


年末到来，party纷至沓来。大菜固然是主角，小吃也必不可少。不仅伴随大人们神侃，更可以打发小孩子们。这里介绍我昨晚烤的一款果仁薄脆片，正是今晚要带去一个party的，原料做法都相当简单，特别推荐。


原料（做20大片的量，如果你想像我这样做两种果仁的，除果仁外的其它原料加倍，分别用给一种果仁）：


鸡蛋（只取蛋白）：大号（不是超大号）的两个

蛋糕面粉：3  TBSP

植物油：1.5 TBSP

糖：1/4 杯

杏仁片/葵花籽：各 ½ 杯 （分别做的）


如果图片显示有问题，可以点击这里


预热烤箱350华氏度。同时将原料除了果仁的部分混匀，不要用搅拌器，用普通的勺子即可，用搅拌器容易把蛋白打发泡，不是这款点心需要的。混匀以后是乳白色。


加入果仁，混匀。我做了两种，所以混入果仁之前已经分在两个碗里。


烤盘里铺上硅胶烤垫。据说这个薄脆片非常之粘，普通烤盘容易给毁了，所以昨天特地去Crate & Barrel买了这个硅胶烤垫，确实非常好用，而且现在on sale，不到4刀一片，买两片优惠，推荐使用。

http://www.crateandbarrel.com/family.aspx?c=744&f=28368


如果图片显示有问题，可以点击这里


舀一小勺面糊放在烤垫上，用两枝小勺展薄铺匀，可以展得非常薄。


入烤箱，烤8-12分钟。原方提到约10分钟，试了几次，发现我的烤箱需要12分钟最好。


拿出来之后，用铲子轻铲下来，放在钢丝网架上晾干晾凉。如果只有一个烤盘又需要烤比较多，需要烤多次，每次不必等烤盘凉下来，可以直接摊上面糊。


我烤出来的：


如果图片显示有问题，可以点击这里

左边是葵花籽的，右边是杏仁片的。杏仁片的是先烤的，火候没有试验好，所以有些发白。


看看竖起来的那片，可以看出来很薄。非常脆香。


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Enjoy!



本文网址：http://8ok.com/bbs/200811/cook/35137.shtml
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